地味にお菓子作ってます。

久しぶりにニューヨークチーズケーキを焼いた。 レシピは石橋かおりさんの本『おいしいチーズケーキの作り方。』から。 ボトムはクッキーではなスポンジ生地に変更。 飾りで添えたバースデープレートはtomscookiesさんのおすわりくまさんとハートのクッキー型使用。 石橋さんのニューヨークチーズケーキは何度か焼いているが、最終的には焼き加減が重要だと思う。 なめらかでミルキーで、おいしくできた。

7歳の誕生日は子供が大好きなチョコレートケーキ。 図書館で江口和明さんの本を借りてから、ずっとこれだ！と思っていた。 スポンジ生地は別立てで、ココアパウダーでしっかり濃い色。 クリームは絞るだけで、とてもシンプル。 数字とHappy Birthday のチョコレート飾りを作って添えた。 チョコレートが多めに入ったクリームが濃厚で、ほんと「生チョコ」なケーキだった。 2回作ったが、レシピと同じ65%のクーベルチュールで作るとビターで、53%だとビターさは65%より欠けるが、それでもチョコ感があって十分おいしかった。

6歳の誕生日ケーキは、チーズケーキのようなプリンような、苺のプディング。 下絵は円の中にルカリオが収まるよう、基本の画像に、腕を折り曲げた別の画像をくっ付けた。 ムースフィルムを5mm幅に切って輪っかにしたものを枠にし、ホワイトチョコを固めた。 型の底にスポンジを敷き、苺のコンポートを入れ、プディング液を流し入れて湯煎で焼いた。 チョコプレートは裏からお弁当ピックで支えた。 シリコンの3Dモールドで星のクランチチョコを作成。 数字のチョコはnut2decoさんのモールド。 小さなお花のクッキーはセリアのデコ弁キットに入っていた型。 Happy Birthdayのクッキーはなみなみハートのクッキー型。 生クリームを絞った口金は13mm。 クリームチーズが入っているのでチーズケーキのようなカスタード味で、コンポートにしたいちごがアクセントになっている。 レシピは小山進シェフの『THE SWEET TRICK』の「苺のプディングタルト」。 本来はタルトだけど、プディングの部分だけでもおいしくて、何度も作っているお気に入りのレシピ。

2024年のクリスマスケーキはブッシュドノエル。 前日にロールケーキ生地を焼いてきのこやプレートなどの飾りを作り、当日の昼間にチョコレートクリームを作って巻いてデコレーション。 きのこチョコ作り。 最近試した米粉のタルト生地が焼いても形が崩れにくかったので、きのこの軸は米粉で。 円錐に成形したほぼそのままの形で焼き上がった。 きのこの傘は、球体のシリコンモールドを使用。 Merry Christmasのプレートはアクリルルーラーを井の形に組んでチョコを流し、ある程度固まったところでクッキー型で抜いた。 シリコンモールドの内側に爪楊枝でホワイトチョコをつんつんと置く感じでドット模様を入れておき、Wiltonの赤のチョコカラーで色を着けたホワイトチョコを入れ、軸を挿して固めた。 ドットのホワイトチョコには、チョコ用の白いパウダーを加え、より白いチョコにした。 前に マリオのケーキ で作ったときはかなり赤いチョコができたが、今回カラーを入れすぎてしまい、温度が下がっても固まらず失敗。 2回目は失敗を避けるためカラーを控えめしたのでピンクのきのこになった。 Merry Christmasの文字は、チョコペンを溶かしてコルネに入れて書いた。 ロールケーキ天板は内寸が30cm×26cmを使用。 無印良品のらくがき帳を2枚敷いて焼いた。 焼く前に生地をきちんとならしたつもりだったが、厚みが均一になっていなかったようで、ロールケーキの右端と左端で太さが違うことに。 また、焼きすぎたのか（レシピの時間より5分追加したのが悪かった？）、亀裂が入った。 太さの違いはクリームの厚みでカバー。 フォークは先が4本と、3本の2種類を使うと強弱のある表情を付けやすかった。 雪の飾りはプラスチックチョコレートを伸ばして型で抜いたもので、ハシゴはきのこの軸と同じ米粉のクッキー。 サンタと柊のケーキピックは昨年セリアで購入。 中と外でクリームのチョコの量が違い、中はチョコレートが多くなっていてしっかりチョコ感がある。 いろいろ失敗があったが、生地はふんわりしっとり、チョコがしっかり感じられるおいしいブッシュドノエルに仕上がった。 《参考》 ロールケーキ生地と外のチョコレートクリームのレシピ：はつみさんの「 チョコレートクリームのブッシュドノエル 」。クリームの分量は0.6掛けに変更。 中のチョコレート...

今年の子供の誕生日ケーキは、子供が好きなマリオで。 そして、以前図書館で借りていいなと思ったアトリエ アニバーサリー本橋雅人シェフの本を参考に、ラブリーな雰囲気を取り入れた。 マリオに出てくるキャラクターの中で自分で作れそうものを考えた結果、スーパーキノコとブロックを作ることにした。 スーパーキノコは球体のシリコンモールド、ブロックはスクエア型のシリコンモールドを使用する。 どちらもセリアで購入。 スクエアのモールドの四隅に爪楊枝で茶色のチョコの斑点を付け、黄色に着色したホワイトチョコを流し固め、はてなブロックを作った。 はてなのマークは、マシュマロフォンダントを作り、薄く伸ばして型紙に沿ってナイフで切り出し、アイシングでチョコに貼り付けた。 レンガブロックは、ホワイトチョコに普通のチョコを少し混ぜてベージュ色にし、コルネに詰めてモールドの内側にラインを引き、ミルクチョコを流して固めた。 スーパーキノコの笠は、球体のモールドの内側にホワイトチョコで円を4つ描いておき、赤に着色したホワイトチョコを入れて固めた。 軸の部分は、マシュマロフォンダントを棒状に伸ばし、2センチくらいの長さに切って形を整え、アイシングで笠に接着した。 黒ゴマをアイシングで付けて目にした。 マリオのイラストを幅85mmにして反転させたものを用意し、竹炭パウダーを加えたチョコを少量のサラダ油でゆるめ、OPPシートの上から線をなぞった。 ホワイトチョコで赤、黄色、淡いオレンジ（肌）、水色（服）、さらに淡い水色（目の部分）を作り、小さなスプーンと爪楊枝を使って埋めていった。 バレンタインに モンスターボールチョコ を作ったときはあまり赤いチョコにならなかったので、今回ジェルをたくさん入れた。するとかなり濃い赤にすることができた。 最後に全面をホワイトチョコで覆い、ケーキに固定するためにロリポップスティックを埋め込んで固めた。 ハートのメッセージプレートは、オーブンシートを箱にしてチョコを流し、完全に固まる前に波のハートのクッキー型で抜いた。 マリオのアウトラインで使った黒のチョコを先端細めのコルネに詰め、Happy Birthdayの文字を書いた。 数字の5のチョコは、専用のチョコモールドで作成。チョコを入れたら、表面をカードでならして平らにした。 チョコパーツ完成。 マリオのチョコプレートは、アウト...

2022年のハロウィンの記録。 以前、 かぼちゃのスフレケーキ と かぼちゃのプリンタルト を作ったが、どちらもおいしかったので、スフレのふわふわした食感と、モンブランクリームの柔らかさを合体させた。 急いでデコレーションしたため、サントノーレを絞る方向を間違えた気がする…。 今回は15cmのデコ型で。 スフレ生地をノンオイルにしたため、前回と比べると若干パサついた感じがした。 でもとてもきめが細かく、モンブランクリームの柔らかさとマッチ。 次回、サントノーレの使い方、ちゃんと調べよう。

2022年のクリスマス。 ピカチュウとリザードンのチョコレートプレートを作った。 初めてのキャラチョコ、なかなか手ごわかったが、何とか完成。 ケーキは、ココアスポンジ、チョコレートクリーム、バナナの王道の組み合わせで。